Merci pour votre recette ! je me suis décidée. génial !! Je ne voudrais pas qu’il soit plus lourd. j’ai tout fait à la main et j’ai essayé de suivre les instructions à la lettre. Vous pouvez aussi fariner le pain avant cuisson, c’est ce que je fais à chaque fois. Pour 500 g de farine, il ne faut pas dépasser les 100 g de farine de seigle. 1er essai de pain au four. envie de faire du pain pour les miens (consommation gargantuesque, la boulangère est notre meilleure amie 🙂 Merci par avance! ;-)). Merci encore par avance! Demain, je tente le 3ème essai… je finirai bien par y arriver ! Nouvelle tentative ce week end et toujours ce résultat mitigé. tu précises que la cuisson vapeur n’est pas valable pour un four à gaz et c’est justement mon GROS problème ! BOnjour Bonjour. vu que je me lève tôt je pourrais proposer du pain frais et chaud. Recette géniale. – A la sortie, la croute était bien croustillante. C est beaucoup moi fastidieux et c est un pain qui a une mie aeree qui se garde. doute car jusqu’à présent j’utilisais beaucoup plus d’eau que ce que vous indiquez. ☺ résultat bien. Il faut maintenant que je trouve le moyen de couper le pain en tranches plus fines!!! faire un volcan dans la farine y verser la poolish + toute l’eau qui reste. Adam and Eve: GO. J'espère vous donner envie de cuisiner et vous montrer que le fait-maison ce n'est pas si compliqué ! La pâte doit être un peu collante mais pas au point de devoir rajouter beaucoup de farine. Depuis 1mois j’ai un thermomix et je redécouvre le plaisir de faire mon pain ! Si pas assez, retournez vos pains et baissez le four à 190°. Les enfants adorent! les entailles sont faites au moment d’enfourner. Présentement non fonctionnelle dû à l'ajout d'un paquet de modifications inimaginables, impossible à décrire, la game a plein de ... MACHINE À BOULE 1987 SPACE STATION DE WILLIAMS. Marie-Cécile, il me vient peut-être une idée pour votre problème de croûte trop dure. Super blog en tout cas, Moi je n’utilise la MAP que pour faire la pâte, pain ou pizza, mais bon, je pourrais m’en passer….par contre, je voudrais bien monter en indice de farine vers les farines type 80,mais je ne sais pas s’il faut modifier la fabrication:mélange, levure, température de cuisson, etc….normalement, ce devrait être la même chose, mais je me méfie quand même ! Utilisez-vous bien de la T65 ? Sa recette étant parfaitement expliquée. Qu’en pensez-vous ? Cuisson avec chaleur tournante et vapeur d’eau. Lorsque j’ai du son, je le mets dans ma pâte à pain (2-3 cuillères à soupe) à la place des graines. BRAVO! Nous sommes en Nouvelle-Zelande depuis 7 mois et ne mangeions que du pain de mie. pas de problème …le pain, ça devient passionnel … Est-ce que je peu également utiliser cette recette avec de lard et du gruyère râpé ? On pensait utiliser un mélange de 350g T65 et 150g d’épeautre complète. Olá colegas, sua impressionante artigo ɑ respeito tutoria e totalmente Encore une fois merci pour le temps que vous avez consacré aux explications et aux photos. moi j’aplati, je pli un tiers , écrase le bord intérieur , replis , re ecrase le bord interieur puis fini en roulant (le but est d’emprisonner de l’air … ). Je conseille donc cette recette. hmmmmm. Je voulais vous remercier pour votre recette de pain, elle est parfaite : j’ai un pain de 800g fait simplement, bien levé, avec une belle mie bien aérée et une croûte parfaite. Taille 100 (très épais – attention il faut une bonne machine à coudre) : sergé épais, jacquard épais, tissu d’ameublement… Jean : Sans grande surprise l’aiguille “jean” est faite pour les tissus de la famille des jeans et denim. Bonjour je fais toute les étapes dans l’ordre mais mon pain et blanc la croute nest pas dorée. L’avantage est triple : le pain n’a pas goût de levure de bière, il est plus digeste, et le temps de repos de la pâte est plus court, 30 mn puis 1h seulement. PROJET Machine à boule pinball machine Chicago Coin. Mais pour un 1er essai (et n’ayant pas assez de farine) j’ai divisé les quantités par 2. La mie était un peu dense mais bien moelleuse, et les tartines sur le pain chaud étaient un pur régal. En revenant il n’avait pas bougé d’un poil, je l’ai sorti du frigo et là à 19h (donc ça fait 12h!) Merci beaucoup Merci beaucoup pour vos recette ! Donc de mon 1kg de pate levé je prelevais 300gr et le metrait au refrigerateur pour la semaine suivznt en remplacement du levain. Tu laisseras la pâte se décongeler à température ambiante avant d’enfourner. TRANSLITE NEUF, MISE SUR LA COCHE PAR LE MIELLEUR TECHNICIEN DE LA RÉGION. Malgré cela, il est excellent et je vais renouveler. @ bientôt , tiens nous au courant … pour la cuisson, four très chaud ( th 8 ) et jeter un verre d’eau sur la leche frite chaude au moment de l’enfournement. J’ai essayé de faire votre recette de pain ce soir, mais j’ai rencontré un problème avec la levure. En tout cas un grand bravo pour votre blog que je consulte depuis plusieurs années et duquel j’utilise beaucoup de recette. Je pensai plutôt à une lésion haute. Merci chefnini !!!!!!!!! La mie est aérée, bien comme il faut, le dessous bien moelleux, mais le dessus est très dur, pas du tout comme une croûte de baguette, et pas très joli à l’oeil, limite blanc. Il m’est arrivée, une fois d’oublier de mettre du sel et le pain avait un goût de levure très fort, chose qui n’arrive pas quand je mets le sel. Je te remercie, J’ai une MAP à la maison, et je la laisse bien souvent faire tout le travail. Change de levure. Une petite recette à tester ici donc. Que faites vous des grains de levure déshydratée que vous rajoutez à la pâte suivant votre recette???? Les fours au gaz devront se contenter d’une cuisson traditionnelle, sans vapeur. bonne soirée, bonsoir, Croyez vous que je pourrais commencer la recette comme chez vous et la cuire dans la map ? Me revoici après une 3ème tentative de « faire son pain sans machine ». Merci pour votre /vos réponses. Car je recevais souvent cette même question : puis-je réaliser ce pain sans machine à pain ? Merci beaucoup pour tous vos conseils, votre article est vraiment très bien! Sans texte. Je suis agréablement surprise de trouver une nouvelle fois mon bonheur sur ton site. MERCIIIIIIIIIIII, Je rejoins Domitilde : j’ai testé la cuisson avec un bol d’eau sur la sole, et celle avec un verre d’eau jeté quand j’enfourne : j’ai constaté de meilleurs résultats avec la seconde option. oupssss pardon je viens de voir l astuce du torchon mouillé dans les commentaires ….merci encore pour ce fabuleux blog !!! Comment faire pour l’aérer un peu? Bonjour chef, j’ai suivi votre recette et utilisé de la levure fraiche mais ma mie et trop tassé et ça fait un peut « pastille étouffante » le gout est bon, avez vous une solution pour aéré la mie. voici le resultat : Bonjour, 🙂. j’en suis tres tres content ! Merci infiniment, (j’avais même fait l’étape de l’autolyse !). J’ai pris le temps de lire la faq, c’est une mine d’informations. Bonne continuation, Recherche pinball machine à boule briser, ****Liquidation:Pinball et Machines a Boules****, Recherché : grâce à vous je fais mon pain depuis septembre ! J’ai essayé votre recette pour la première fois hier. Cela cuit très bien même en dessous. N’oubliez pas d’éviter tout contact entre le sel et la levure pour ne pas annuler l’effet levant de cette dernière. Pour la cuisson, je mets le pâton dans une cocotte creuset que je ferme, j’enfourne à froid, température 200 degrés durant une petite heure et l’humidité restant dans la cocotte, me permets d’avoir un pain à la croute bien dorée, à la mie bien serrée. D avance merci. dans un grand saladier a t° embiante Je l’avais placé près de la chaleur du four, porte ouverte (préalablement chauffé puis éteint). Merci pour le partage de votre savoir culinaire! bonjour toutes et tous ( reponse a Christophe ) Et le fait de la mettre après la pâte amalgamée ne pose aucun souci. Donc j’ai décidé de rajouter un *tout petit peu* d’eau dans ma pâte pour « aider », et là en pétrissant ça a bien marché; j’espère que ça vous aidera. Bonne journée ! Soit c’est de ma faute, soit la mie est réellement trop compacte. Je découvre juste ce site, mais je pense bien y retourner ! Avec deux fois moins de quantité de pâte, il faut compter 15-20 min de cuisson environ. merci pour votre réponse Super ton commentaire, Christophe !! C’est d’ailleurs comme ça que je fais au quotidien. Bonjour et merci pour toutes ces explications. Mie craquante grâce aux deux « coup de vapeur » comme conseillé dans un commentaire et cuisson en 30 min, il ne manquait que plus de trous dans la mie ! Lau, Alors je retente l’expérience très vite ! Nous avons changé de levure pour le deuxième. Réfrigérateur stainless 36, 27.9 pi.cu, LG, TEL QUEL / Pick-up disponible! Il faut surtout étirer la pâte et la replier sur elle-même, c’est LE geste. 14 années de machine à pain confèrent une petite expérience dont je suis heureuse de pouvoir faire profiter tous ceux qui demandent de l’aide. Super bon pain, impressionnant pour ma « première fois » en pain maison. Pssssss: Bravos aussi pour le(la) photographe !! Je lis: Vous dites de ne pas mettre le sel et la levure en même temps. Je cherche… 😉 Mais j’y arriverai, c’est certain!!! Recevez mes articles et recettes dans votre boite e-mail ! merci chefnini 😉. Cela ne pose aucun souci de faire la pâte la veille au soir et de la laisser pousser toute la nuit, je le fais souvent. de farine également mais même resultat. Bonne soirée Je n’ai jamais compris pourquoi ! (et sans machine à pain en plus !) Bonsoir, je viens d’essayer votre recette en zappant l’autolyse, le problème que j’ai est que ma pâte est encore collante après les 2 heures de repos ( j’ai utilisé 300 gr de farine de son et 200 g de farine de froment + 1/2 bloc de levure fraîche délayée.) et quel temps de pose respecter ensuite ? Tu peux aussi essayer de mettre sur ton saladier (mais pas au contact de ta pâte), un torchon humidifié d’eau chaude. J’ai peur d’avoir raté mon levain cette fois. Car cette, 🎄 Je vous souhaite avec un peu d'avance de trè, Je vous ai concocté un dessert "doudou". Vous pouvez faire ça aussi en laissant la pâte proche d’une source de chaleur : radiateur ou dans un four légèrement chauffé. Au moins maintenant ma MAP ne me manque plus, merci ^^, Bonjour, Bonsoir, si j ai bien compris, et bien lu, tu utilises de la levure à pain en sachet….est ce que en ajoutant la levure apres que la boule soit confectionne, la levure, (les petites billes ) arrive t elle à se fondre dans la pâte ???? Bonjour Nini. Merci par avance, et encore bravo pour tout En suivant ce lien : http://www.chefnini.com/?s=baguette Le lendemain, Faut-il tasser la farine quand on mesure les 500gr? alors merci! We would like to show you a description here but the site won’t allow us. Les États généraux du numérique pour l’Éducation se sont tenus les 4 et 5 novembre 2020 à Poitiers. eau : 300 g ( ou ml ) laissez encore une dizaine de minutes. Merci pour ces recettes et tous ces conseils ! Avec un mélange pour pain de campagne (blé, seigle et levain déshydraté). Il faut qu’elle soit au moins à température ambiante. Il peut y avoir plusieurs raisons à une mie trop compacte : Bonjour, merci pour votre recette, j’ai fait comme c’est indiqué mais mon pain sent la levure et il est compact, comment je peux rectifier ces problèmes ? J’avoue que je suis très étonnée que l’on puisse obtenir une mie marron, quelque chose me semble très étrange ! Merci pour votre article complet ! Personnelement j’ai eu deux machine à pain, je les ai donné toutes les deux. ma foi, je suis assez fière de moi pour un premier essai ! Le plus gros souci c’est que le pain est complétement marron y compris la mie , couleur pain d’epice, avec presque un gout de caramel ou noisette. Bonjour bonjour, moi qui pensais devoir piquer la machine à pain de mamie :p J’essaye d’en faire des plus profondes sur mes pains mais ce n’est pas toujours facile à faire. je dois remettre un peu d’eau car mon premier bol est « évaporé »au bout de 10 min, et je veux maintenir de l’humidité. je me permet de répondre, l eau en bas du four à mettre en 1er pour qu il y ai suffisamment de vapeur, et oui on peut asperger le four pour en faire plus. Je trouve qu’il serait très judicieux de classer les commentaires en commençant par les plus récents. ça me paraît beaucoup mais j’aimerais avoir confirmation. Bonjour chefnini, Cherche/look for AC/DC Premium et Cirqus Voltaire pinball, Recherché : Car parfois je manque de temps et ne vois qu’à la dernière minute qu’il me faut un pain. Et bien placer le pain au centre pour éviter au pain de trop cuire par le dessous. Merci d’avance, @Sarah Votre four chauffe peut-être trop fort, la prochaine fois baissez-le. Quand vous dites le pétrissage, c’est la manière de pétrir, le temps ou bien simplement le dosage? Un gain de place considérable sur mon plan de travail. – grignage plus profond, plus dans la longueur du pain, avant introduction au four ( avec une lame de rasoir ) faut pas rigoler avec le grignage. Cela joue également sur l’aspect final de la croûte. peut etre pas Aujourd’hui j’ai également fait les brochettes de poulet lacqué aux pêches, nous avons adoooooooooooooooooooorés. Suite à mes messages du 19/12, j’ai réussi à faire quelque chose qui ressemble à du pain excellent. Il manque la tige “shooter” pour charger la boule dans le jeux. On aimerait faire un mix T65 et farine d’épeautre complète (toutes deux bio, moulues avec meule de pierre, je ne sais pas si cela a de l’importance…). Grâce à toi je peux faire du bon pain maison. Après de nombreux essais sans machine à pain, voilà enfin le premier pain qui ressemble de très près à celui que l’on peut trouver en boulangerie. Zimbra propose des solutions de messagerie et de collaboration Open Source (serveur et client). En tout cas encore un très bon article. Avec la vapeur, si votre plaque remplie d’eau se trouvait juste en-dessous, le pain a tendance à rester un peu mou sur le dessous. Je vous invite à faire vos tests. laisser cuire 20mn Merci de vos conseils, Bonjour à toutes et à tous, 4- Passés les 30 minutes, ajoutez la levure dans le saladier et commencez le pétrissage : Repliez la pâte sur elle-même et pressez avec le poing ou la paume. Les contacts on besoin d’un bon nettoyage dans la tete et dans le cabinet. – Grignez bien le pain, plutôt profondément pour que le gaz qui s’échapper au moment de la cuisson. J’ai trouvé votre site par hasard et c’est une chance. C’est mon message du 28/02/2016, sans réponse… Merci. Mon pain est bon. Il vous faut : Maintenant je passe au beurre, si quelqu’un peut me conseiller …. J’ai réalisé votre recette et la marche à suivre en prenant la liberté de faire moitié farine classique et moitie farine au curry. – la pâte n’était pas du tout cuite en dessous et parfaitement croustillante sur le dessus: qu’ai Mal fait ? En tout cas, merci pour ce « tutoriel », qui m’a permis de sauter le pas. Du coup à midi on avait du pain et on s’est régalé! Chefnini, merci pour vos excellentes explications ! Merci encore, tout le meilleur à vous, et bonne cuisine 🙂 J’ai mis en place une foire aux questions sur le pain maison ici : http://www.chefnini.com/faire-son-pain-maison-foire-aux-questions/, excellente recette.